エバーノートのバージョンアップ設定を元に戻すには

Evernoteをバージョンアップすると、
新規作成で新しいウィンドウが開かれ、
階層化したタグの最上位タグを選択すると、小タグもすべて選択されるようになる。

それらを元に戻すには、

オプション＞ノート＞小タグを自動選択

オプション＞ノート＞新しいウィンドウに新規ノートを作成

のチェックをそれぞれはずす。